4 Yếu Tố Tạo Nên 1 Ly Cà Phê Ngon.

Đơn giản lắm, vì có những yếu tố quyết định như lượng cà phê, nước, lực nén hay còn gọi là lực tác động và thời gian chiết suất. Thử thực hiện theo TOHA dưới đây nhé.

Yếu tố thứ 1: Bột cà phê

Khi hạt cà phê được xay càng mịn thì diện tích bề mặt lớn hơn nhiều so với cà phê nguyên hạt, cho phép nước tiếp xúc nhiều với cà phê hơn.

Việc tiếp xúc nhiều có nghĩa là khai thác hương vị nhiều hơn và năng suất tốt hơn, tuy nhiên hãy lưu ý rằng:

• Nếu bột cafe xay bi mịn quá: thành quả tạo ra sẽ không được như mong muốn, vị đắng nghét, khét và không có thể trạng chuẩn
• Bột cafe xay qua thô: bạn sẽ không chiết xuất được hết hương vị của hạt nên ly cafe có vị chua đặc thù, loãng

Một tách espresso tầm từ 20 đến 30ml sẽ được chiết xuất từ 7-9 gram bộ cà phê đã xay.

Yếu tố thứ 2: Nước

Bạn có thể sử dụng cho 20 đến 30 ml nước cho 1 tách cà phê

Nếu quá nhiều nước sẽ khiến mùi vị cà phê yếu đi và kém hấp dẫn, cà phê bị đắng chát. Ngoài ra, sử dụng nguồn nước sạch cũng rất quan trọng trong việc pha chế. Nhiệt độ thông dụng nhất sẽ từ 88-96 độ C. Nếu nhiệt xuống thấp hơn một số chất hòa tan cấu tạo ra hương vị không được chiết xuất, dẫn đến mùi vị bị nhạt. Nếu quá cao, sẽ xuất hiện vị chát nhiều hơn.

Yếu tố thứ 3: Lực tác động vào bột cà phê

Khi đã xây một lượng cafe, ta cần làm phẳng bề mặt và tạo ra 1 khối bánh. Khi nén cà phê espresso phải đứng thẳng lưng, người vuông góc với cạnh bàn và luôn giữ chặt tay, cùi chỏ thẳng không bị nghiêng. Lực nén tiêu chuẩn khoảng 9-13 kg. Nén cà phê espresso là một trong những công đoạn quan trọng trước khi chiết xuất. Một thao tác nén đúng kỹ thuật sẽ cho ra hương vị cà phê trở nên đúng chuẩn hơn.

Yếu tố thứ 4: Thời gian chiết xuất cà phê

Thời gian để cho ra một tách espresso hoàn hảo nhất là khoảng từ 20- 30 giây. Espresso được chiết xuất chậm hơn sẽ mang xu hướng đậm vị hơn có thể đăng chát, mang mùi khói.

Việc làm chủ được hương vị chiết xuất dành cho 1 tách espresso chưa bao giờ là dễ dàng và luôn không hoàn hảo, Và phía sau những ly cà phê hoàn hảo là những tính toán khoa học được áp dụng một cách tỉ mỉ và chính xác. 

Xem thêm:

• Những Lưu Ý Khi Mua Máy Pha Cà Phê Đã Qua Sử Dụng | Bạn Cần Biết
• Cách Chỉnh Máy Xay Cà Phê Để Được Thành Phẩm Tốt Nhất
• Có Dùng Máy Xay Sinh Tố Có Thể Xay Được Hạt Cà Phê Được Không??